Cos'è pad thai?

Pad Thai

Il Pad Thai è un piatto di noodle saltato thailandese, ampiamente disponibile come cibo di strada comune e servito anche nella maggior parte dei ristoranti thailandesi. È considerato uno dei piatti nazionali della Thailandia.

Ingredienti Principali:

Noodle di riso: Tipicamente noodle di riso piatti e sottili.
Tofu: Generalmente tofu sodo, tagliato a cubetti e fritto.
Gamberetti (opzionale): Molto spesso inclusi, ma possono essere omessi o sostituiti con altre proteine.
Uova: Strapazzate insieme agli altri ingredienti.
Arachidi: Tostate e tritate, aggiunte come guarnizione.
Germogli di soia: Aggiungono croccantezza e freschezza.
Aglio e scalogno: Aromi fondamentali per la base del piatto.
Salsa di pesce: Ingrediente essenziale per il sapore umami.
Succo di tamarindo: Apporta un sapore agrodolce caratteristico.
Zucchero di palma: Usato per dolcificare il piatto.
Peperoncino in polvere (opzionale): Per aggiungere piccantezza.
Lime: Spremere sul piatto prima di servire per una nota acida.

Preparazione:

I noodle di riso vengono prima reidratati, poi saltati in padella con uova, tofu sodo a cubetti, gamberetti essiccati o freschi, aglio e scalogno tritati. Il tutto viene condito con salsa di pesce, succo di tamarindo, zucchero di palma e, facoltativamente, peperoncino in polvere. Viene servito con spicchi di lime e spesso arachidi tostate tritate e germogli di soia crudi.

Variazioni:

Esistono diverse varianti regionali e locali del Pad Thai. Alcune utilizzano diverse proteine, come pollo o maiale, mentre altre omettono alcuni ingredienti, come le arachidi, per motivi di allergia o preferenza.

Importanza Culturale:

Il Pad Thai è un simbolo della cucina thailandese ed è uno dei piatti più popolari e conosciuti a livello internazionale. La sua popolarità è dovuta al suo sapore equilibrato, che combina dolce, acido, salato e, talvolta, piccante, oltre alla sua relativa facilità di preparazione.

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